Bence onemli(murekkep yada kalamar)

[sargoz]

Merhaba ;
Acemiligime verin lutfen bakindim bakindim ama ben murekkep baligi yada kalamarla ilgili herhangi bir tarif yada yorum goremedim,ilgi alanlariniza girmiyor mu? yoksa sevilmiyor mu (sevilmemesini asla affedemem o ayri bir konuda) neden bulamadim, var ise lutfen biri soyler mi .Birde Cinliler az sayida balik cesidi yapan diyenlere rastladim. ukalalik sayilmaz ise cin mutfagi ile samimiyetim iyicedir yeme acisindan:dans: bayagi genis bir balik menuleri vardir ve cidden lezzetlidir tatlisi ve acisi, eksilisi ve sadesi olarak tarafimdan bizzat denenmistir:deli: ciddi ciddi tavsiye ederim

[HALDUN YALIMLI]

Duygu aramıza hoşgeldin, Kalamar klasik olarak halka halka kesilip kollarıyla birlikte, içinde çok kızgın bir yağ olan derin bir tava yada fritözün içinde 2-3 dakika pişirilerek servise hazır edilir.

Bir diğer şekilde halka halka kesilmiş pişime hazır kalamarı, 1 gece birada bekletip çok kızgın yağda da pişirebiliriz. Seçim sizin. afiyet olsun. RASTGELSİN.

[katiti]

Duygu kalamar ya da mürekkep balığı benzer şekillerde pişirilebilir:

1. Tava için:

Kalamarı pişirmeden en az 10-12 saat öncesinden (ben bir gün önceden koyuyorum) sos yatırıp bekletiyoruz. Sos için iki seçenek var:

şeker, yemek sodası, tuz ve limon ya da bira, şeker, tuz ve limon

Daha sonra un, yumurta akı, limon ve maden suyu ile yoğun bir bulamaç hazılayıp kalamarları yıkamadan bu bulamaça daldırıyoruz ve bol kızgın yağın içinde 3-4 dakika pişiriyoruz. Sonra da bu sitede kalamar seven arkadaşları davet ediyoruz :D.

2. Izgara için

Yukarıdaki bekletme işleminden sonra kalamarları ızgaranın (tercihen mangalın) üzerinde pişirip sıcak sıcak mideye indiriyoruz :). Izgara yapcaksanız kalamarları halka kesmenizi tavsiye etmem...

[naladag]

Taze kalamar hiçbir zaman aradığınız lezzet ve yumuşaklıkta olmaz. Mutlaka dondurucuda beklemelidir. Kalamar işi yapan lokantalar 10-20kg lık paketler halinde Eylül Ekim aylarında kalamarlarını dondururlar. Bu donmuş kalamarları günü gelince çözdürüp kullanırlar.
Canınız bu gün kalamar istediyse balıkçıdan tazesini değil, marketten donmuşunu alın. Bu donmuş kalamarı çözüldükten sonra yıkayın. (Bir paket) Bir kap içinde üstlerine 1 şişe içme sodası dökün, 1 çay kaşığı pudra şekeri, 2 çay kaşığı tuz ve yarım limon suyunu da ilave edin. Biraz ovuşturun. En az iki saat sonra kalamarları bu sıvı içinden çıkartın, yıkamadan bir gazete üzerine sıralayın, suyu süzülsün. Mısır ununa bulayarak kızartın.

[Egeli]

Mert hocam şu kalamarın ızgarasını hiç denemedim
biraz daha bilgi verseniz?
mesela sert olmaz mı?
denemeye değer mi yani?

[ender]

Selamlar
Tarifteki bir şişe içme sodası yerine ben toz olan cep sodasını kullanıyorum.
daha öncede belitmiştim ama tekrarlıyayım. tüm canlılarda ölüm sonrası rigor mortis denilen ölüm sertliği oluşur. 4-8 saat içinde.Bu katılık kaslardaki lactic aside bağlı şekillenir ve 8-16 saat kadar sürer. ve lactic acidin parçalanması sonucu çözülme tekrar başlar.bildiğiniz gibi asitler alkalilerle tepkimeye girince nötr tuzlar oluşur.işte kalmardada sertliği yok etmek için alkali kullanılıyor şişe sodada alkali mineraller iz miktara ( Çok az ) bulunuyır ama cep sodası NaCo4
sodyum bi karbonat vucutta bulunan organizmaya zararı olmayan ve lactic asidi en hızlı parçalayan bir birleşim.bilgilerinize....
selamlar saygılar.

[Amatör İstanbullu]

Bizde kalamarı şöyle yapıyoruz;
500 gr kalamar, 1 şişe soda, 1/2 limonun suyu, 2 tatlı kaşığı tuz.
Kalamarları bu karışımda en az 2 saat beklettikten sonra, yağınızı tavada iyice kızgın hale getirin - sonra ocağın ateşini kısın - kalamarlarınızı mısır ununa bulayıp tavaya atın. Tavanızı çok fazla miktarda doldurmamaya özen gösterin.
Taratorla birlikte servis yapın. Ellerinize sağlık. Afiyet olsun.

[ATA ERDOĞAN]

Kalamar Dolmasini Tavsiye Ederim.
Kalamarin Kollarini Ayirip Güzelce Temizleyin.önceden Suda Pişirilmiş Olan Karidesleri Kalamarin Içine Doldurun.kalamrin Agzini (acik Kalan Yerini) Kalamarin Kollariyla Kapatin.kürdan Takin Agzina Bir Uçtan Diyer Tarafa Kadar Izgarada Nefis Bir Kalamar Dolmasi Afiyet Olsun.