uzman
12-12-2005, 07:03
ALINTI
ÇİN USULÜ SAZAN BALIĞI (4 kişilik)
1,5 kg.'lık temizlenmiş bir sazan balığı
3/4 su bardağı su
Yarım su bardağı et suyu
1 su bardağı sek beyaz şarap (Lütfen Not bölümüne bakınız.)
1/2 çorba kaşığı rafine yağ
1 tatlı kaşığı tuz
4 adet ince kıyılmış taze soğan
1 dilim kıyılmış jambon (Bunu da tariften atmak lazım sanırım :D )
1 tablet dövülmüş tavuk suyu konsantresi
1 tatlı kaşığı karabiber
4 çorba kaşığı pirinç (yıkanıp 20 dakika ılık suda bekletilmiş ve süzülmüş)
1 tatlı kaşığı tuz
Harcı hazırlamak için orta boy bir kasede pirinç, jambon, taze soğan, dövülmüş tavuk suyu konsantresi, tuz ve karabiberi karıştırın. Hazırladığınız bu harcı sazan balığının karnına doldurup balığın karnını iple dikin. Balığı büyükçe bir tencereye yerleştirip, üstüne suyu dökün. Daha büyük bir tencerenin dibine bir tel ızgara yerleştirip, tencereyi yarıya kadar kaynar suyla doldurun. Balığın bulunduğu tencereyi, büyük tenceredeki ızgaranın üstüne yerleştirip büyük tencerenin kapağını kapatın. Büyük tencereyi orta ateşe oturtup, balığı 45 dakika buharda pişirin. Büyük tencerenin kapağını açıp, balığın bulunduğu tencereye et suyu ve şarabı ekleyin. Büyük tencerenin kapağını yeniden kapatarak, balığı 45 dakika daha, eti yumuşayana kadar pişirin. Büyük tencereyi ateşten alıp, içindeki daha küçük tencereyi çıkartın. Balığı bir delikli kepçeyle ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp, üzerine rafine yağ dökerek servis yapın.
Not : Özellikle İslami görüş ve hassasiyetinden dolayı şarap kullanmayanların tarifteki şarap yerine sirke ekleyebileceğini düşünüyorum Denemedim ama sanırım bu şekilde deneyeceğim. Evde çoluk çocuk kafayı bulmasın :D
ÇİN USULÜ SAZAN BALIĞI (4 kişilik)
1,5 kg.'lık temizlenmiş bir sazan balığı
3/4 su bardağı su
Yarım su bardağı et suyu
1 su bardağı sek beyaz şarap (Lütfen Not bölümüne bakınız.)
1/2 çorba kaşığı rafine yağ
1 tatlı kaşığı tuz
4 adet ince kıyılmış taze soğan
1 dilim kıyılmış jambon (Bunu da tariften atmak lazım sanırım :D )
1 tablet dövülmüş tavuk suyu konsantresi
1 tatlı kaşığı karabiber
4 çorba kaşığı pirinç (yıkanıp 20 dakika ılık suda bekletilmiş ve süzülmüş)
1 tatlı kaşığı tuz
Harcı hazırlamak için orta boy bir kasede pirinç, jambon, taze soğan, dövülmüş tavuk suyu konsantresi, tuz ve karabiberi karıştırın. Hazırladığınız bu harcı sazan balığının karnına doldurup balığın karnını iple dikin. Balığı büyükçe bir tencereye yerleştirip, üstüne suyu dökün. Daha büyük bir tencerenin dibine bir tel ızgara yerleştirip, tencereyi yarıya kadar kaynar suyla doldurun. Balığın bulunduğu tencereyi, büyük tenceredeki ızgaranın üstüne yerleştirip büyük tencerenin kapağını kapatın. Büyük tencereyi orta ateşe oturtup, balığı 45 dakika buharda pişirin. Büyük tencerenin kapağını açıp, balığın bulunduğu tencereye et suyu ve şarabı ekleyin. Büyük tencerenin kapağını yeniden kapatarak, balığı 45 dakika daha, eti yumuşayana kadar pişirin. Büyük tencereyi ateşten alıp, içindeki daha küçük tencereyi çıkartın. Balığı bir delikli kepçeyle ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp, üzerine rafine yağ dökerek servis yapın.
Not : Özellikle İslami görüş ve hassasiyetinden dolayı şarap kullanmayanların tarifteki şarap yerine sirke ekleyebileceğini düşünüyorum Denemedim ama sanırım bu şekilde deneyeceğim. Evde çoluk çocuk kafayı bulmasın :D