PDA

Tüm Versiyonu Göster : Yöresel Yemek Tarifleri

rüzgar2
23-12-2005, 21:41
En sevdiğim yemeklerden birisidir.İnşallah daha önce verilmemiştir.

HAMSI IÇLI TAVASI (SINOP)
MALZEME:

1 kg.Hamsi
Biraz Dereotu
750 gr.Pirinç
Fistik
1 su bardagi Zeytinyagi
Tarçin
Maydanoz
Biraz Biber
2 baş Sogan
Tuz
Un
1 Havuç

YAPILISI:

Sogan incecik kiyilarak zeytinyagi içerisinde ve bir tencerede hafif pembelestirilir. Pirinç yikanarak yagla yikanarak bulundugu tencereye konur. Içerisine tuz, biber, kus üzümü biraz kavrulduktan sonra maydanoz, dereotu, üzerine su ilave edilerek dirice pilav kivaminda pisirilir.Hamsilerin Hazirlanmasi :Hamsilerin baslari koparilip içleri temizlenir, yikanir. Tuzlandiktan sonra kilçiklari çikarilir. Hamsiler unlanarak yaglanmis tavaya sirtlari gelecek, kuyruklari tavanin kenarlarina çikacak sekilde doldurulur. Önceden hazirlanmis iç pilavi tavdaki hamsinin üzerine dökülerek geride kalan hamsilerin sirtlari üstte kalacak sekilde dösenir. Mangal üzerinde önce alti kizartilir. Sonra genisçe bir kapakla alt üst edilir. Üstü de kizardiktan sonra servis tabagina konur. Kesilerek sicak yenir.

Quotation
aserkansatı
24-12-2005, 06:13
Emeğine sağlık,+ reput ama bunu bi gün yap da çağır bi zahmet.Yazmakla olmuyo böyle... :D
rüzgar2
24-12-2005, 18:11
Emeğine sağlık,+ reput ama bunu bi gün yap da çağır bi zahmet.Yazmakla olmuyo böyle... :D

Bilirsin iyi yemek yaparım....(bilirmisin)Tabiki kardeşim zaten yemek bahane bir müddet sonra!!!!insan ne yediğini anlamıyor ki zaten.Sebebi nedir acaba :) :'( :) :)
uzman
24-12-2005, 18:13
Sami kardeş, güzel bir tarif. Tam benlik. Olsa da yesek ;)
Sami ben mangalda pişmiş hamsiyi de çok seviyorum. Ama ne yazık ki mangalın üzerinde hamsi pişirmeyi bir türlü beceremiyorum. Hamsinin yarısı mangalda kalıyor. :deli: Bir öğreten olsa iyi olur aslında...
Saygılar....
aserkansatı
24-12-2005, 22:34
Izgarayı yağla,iyice kızmadan da balıkları koyma...Yapışmaz... ;)
rüzgar2
24-12-2005, 22:42
Izgarayı yağla,iyice kızmadan da balıkları koyma...Yapışmaz... ;)
Evet bende bu cevabı verecektim ama ızgara uzmanı piknikte seko dur...önüne geçmeyim dedim...artık mesaj yazarken büyüklerimi bekleyip ondan sonra cevaplayacağım.alınıyorlar..yaş olarak değil herhalde bu büyüklük...çayda dem forumda yıldız...(Tabiki sen değilsin seko)
uzman
25-12-2005, 04:51
Evet bende bu cevabı verecektim ama ızgara uzmanı piknikte seko dur...önüne geçmeyim dedim...artık mesaj yazarken büyüklerimi bekleyip ondan sonra cevaplayacağım.alınıyorlar..yaş olarak değil herhalde bu büyüklük...çayda dem forumda yıldız...(Tabiki sen değilsin seko)

Sami, maşallah senin yıldızlar da hızla artmaya başladı. Yakında Serkan da geride kalır gibi geliyor bana :D :D :D
Bu arada ızgara olayındaki bu yağlama işi bana ters abiii. Ben ızgarayı yağlamadan kuru kuru pişirmenin yolunu öğrenmek istiyorum hamsiyi :deli:
Saygılar...
aserkansatı
25-12-2005, 22:58
Çokşey istiyorsun Ali Rıza...Bence henüz icat edilmemiştir kuru ızgaraya yapışmayan hamsi... :D
rüzgar2
25-12-2005, 23:05
Yani ne demek gerekir ki bilmemki..Neyse bende söyleyim kusura bakma harbi çok şey istemişsin.... :'( :'(
uzman
26-12-2005, 03:10
Abiii, teknoloji giderek ilerliyor. Hem mangal üzerinde iyice kızdırılmış ızgaraya kim yağ sürmek ister ki? Ayrıca ben balıkları önce dizer, sonra da mangala koyarım. Eğer bilmiyorsanız beni boşa uğraştırmayın.... :deli: :deli: :deli:
Sevgiler...
rüzgar2
26-12-2005, 03:17
Kabul ediyoruz sadece iyi yeriz...Başka ne olabirir ki yapışmaması için...Teflon hamsi ızgarası olabilir...Mangallar için yapılmış.Hiç yapışmıyormuş....Olsa olabilir herhalde başka çözüm yok....
Bir Dost
01-02-2006, 09:40
Sami, maşallah senin yıldızlar da hızla artmaya başladı. Yakında Serkan da geride kalır gibi geliyor bana :D :D :D
Bu arada ızgara olayındaki bu yağlama işi bana ters abiii. Ben ızgarayı yağlamadan kuru kuru pişirmenin yolunu öğrenmek istiyorum hamsiyi :deli:
Saygılar...
Amma da sorun ettin şu ızgara işini Ali kardeşim madem ki yağ kullanmak istemiyorsun o zaman alacaksın bir kuru soğan keseceksin ikiye kızgın ve yağsız ızgarana süreceksin böylece bütün sorunlarından kurtulacaksın bunuda beyenmediysen ızgaranın telleri dikeyse hamsileri yatay koy yok teller yataysa hamsileri dikey koy bunu da beceremiyorsan sen mangal yapma al bir ufak tüp ve tava bak işine mangal senin neyine