Buğulama palamut

[MAVİ FENER]

Buğulama Palamut:



1 adet Palamut veya Torik balığını takoz halinde yani ekmek dilimi şeklinde kesiniz.
Tatlı su ile iyice yıkayıp kan ve bağırsaklarından temizleyiniz.Temizlenen balıkları orta büyüklükteki bir teflon tepside birbirine değmeyecek şekilde yerleştiriniz. Üzerine zeytin yağı ilave edip, yan tarafa bırakınız.

Diğer taraftan 3 adet domatesi ve 3 demet maydanozu yıkayıp temizleyiniz ve rendeden geçiriniz. Ayrıca 3 adet soğanıda rendeleyiniz ve ateşte hafifçe kavurunuz.

Neticede her iki karışımı birbiri ile iyice karıştırınız. Bu karışımı, tepside bekleyen Palamut veya Torik dilimlerinin üzerine dökünüz. Sivri biber, defne yaprağı ve 3 adet dilimlenmiş limonu, balıklar üzerine yerleştiriniz. 6 su bardağı su ve bir miktar tuz ve karabiber ilave ediniz. Tepsi kapak veya Alüminyum folyo ile iyice kapatınız.

Diğer taraftan 180 dereceye hazırlanmış olan sıcak fırın içerisine tepsi yerleştiriniz. Ve 15 dakika 180 derecede pişiriniz. Bu zaman sonunda tepsiyi fırından yanmayan eldiven ile alınız. Sıcak olarak servis yapınız. Afiyet olsun kaynak ([Only Registered Users Can See Links]ühendisi.nurideniz)

[MAVİ FENER]

Midye Tava:

40 adet iç midyelerin tüylü kısımları temizlendikten sonra tatlı su ile iyice yıkayıp süzgeçte 10 dakika bekletip iyice süzdürünüz, ardından midyelerin fazla suyunu da kağıt peçeteyle alınız.

Diğer taraftan 2 su bardağı beyaz unla, 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırınız. Ardından suyu alınmış olan midyeleri una batırarak 2 su bardağı kızgın yağda kızartınız. Fazla yağını almak için midyeleri peçete üzerine yerleştiriniz, oradan da servis tabağına koyduktan sonra 2 adet limon ve 2 demet maydanozla ve üzerinede karabiber ekerek servis yapınız. Afiyet şeker olsun, yarasın, kilo yapmasın..


Not: Kızğın yağ kullanıldığından dolayı bez eldiven kullanınız
Kağıt havlu kullanımasındaki amaç, yağın içine düşen suyun sıçramasını önlemek içindir.
kaynak ([Only Registered Users Can See Links]ühendisi.nurideniz/)

[MAVİ FENER]

Fırında Bezelyeli Uskumru:

7 adet( 5 kişilik) taze uskumruyu kesip, tatlı su ile iyice yıkayıp temizleyiniz, ardından da limon ile balıkları iyice ovunuz.

Sonra 300 gram mantarı 5 yemek kaşığı tereyağında 3 dakika kadar kavurunuz, soteleyiniz. Üzerine 1 adet limonun suyunu ve 1 bardak da su ilave ediniz, ardından 1 su bardağı konserve bezelyeyi de ilave edip tüm bu karışımı 1 dakika pişiriniz.

Ardından 3 yemek kaşığı unu az miktardaki su ile eziniz ve içerisinede 1 demet dereotunu ve 1 demet maydanosu ilave ediniz.

Diğer taraftan , Balıkları tepsiye dizip üzerine bezelyeli sosu , sonrada unlu karışımı dökünüz. Bunların üzerinede 2 adet limon dilimlerini ve 5 adet defne yapraklarını estetik bir şekilde yerleştiriniz ve hafiften ince tuzu da balıkların üzerine serpiştiriniz. Fırında Bezelyeli Uskumru:




7 adet( 5 kişilik) taze uskumruyu kesip, tatlı su ile iyice yıkayıp temizleyiniz, ardından da limon ile balıkları iyice ovunuz.

Sonra 300 gram mantarı 5 yemek kaşığı tereyağında 3 dakika kadar kavurunuz, soteleyiniz. Üzerine 1 adet limonun suyunu ve 1 bardak da su ilave ediniz, ardından 1 su bardağı konserve bezelyeyi de ilave edip tüm bu karışımı 1 dakika pişiriniz.

Ardından 3 yemek kaşığı unu az miktardaki su ile eziniz ve içerisinede 1 demet dereotunu ve 1 demet maydanosu ilave ediniz.

Diğer taraftan , Balıkları tepsiye dizip üzerine bezelyeli sosu , sonrada unlu karışımı dökünüz. Bunların üzerinede 2 adet limon dilimlerini ve 5 adet defne yapraklarını estetik bir şekilde yerleştiriniz ve hafiften ince tuzu da balıkların üzerine serpiştiriniz.

Bu arada daha önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında veya ızgarada 180 derecede 30 dakika pişiriniz. Afiyet olsun...

Not: Elinizin yanmaması için Fırından tepsiyi çıkartırken bez eldiven kullanınız.
kaynak ([Only Registered Users Can See Links] kimyamühendisi.nurideniz)Bu arada daha önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında veya ızgarada 180 derecede 30 dakika pişiriniz. Afiyet olsun...

Not: Elinizin yanmaması için Fırından tepsiyi çıkartırken bez eldiven kullanınız.

kaynak ([Only Registered Users Can See Links]ühendisi.nurideniz/)

[MAVİ FENER]

Fırında Alabalık:

5 adet olan, Alabalıkları iyice tatlı su içerisinde temizleyip yıkayınız ve suyundan arındırmak için havlu peçete ile kurulayınız. Sıvı Yağ ilave edilmiş olan tepsiye 5 adet alabalığı, ön arka şeklinde diziniz. Üzerlerine 1 adet limonu dilimler halinde yerleştiriniz. Yanlarına ise, daha önceden hazırladığımız 3 adet patates dilimlerini ve 3 adet soğan dilimlerini koyunuz.
Sonra sıvı zeytin yağını üzerlerine dökünüz (1çay bardağı kadar). Sivri biberleri de koyduktan sonra, daha önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında, 45 dakika 190 derecede pişiriniz. Salata, limon ve tatlı soğan eşliğinde servis yapabilirsiniz... Afiyet olsun...
Not: Sıvı yağ yerine eritilmiş olan tereyağınıda kullanabilirsiniz

kaynak ([Only Registered Users Can See Links]ühendisi.nurideniz/)

[MAVİ FENER]

BALIK KÖFTESİ;

İki soganı bölüp suda haşlayınız,haşlanmış balıkların etini kemiklerinden ayırınız.

sudaki ekmekleri iyice sıkınız,ve içine,balık etini,maydanozu,rendelenmiş soganı,1ad.yumurtayı,kimyonu koyarak iyice karıştırınız,yogurunuz

ufak parçalar halinde alınan karışım,avuç içerisinde şekillendirilir,ve una batırılır.ardından çırpılmış olan yumurta içerisine bu unlanmış olan köfteler sokulur ve kızdırılmış ayçiçek yagında pişirilir.

not:Köfteyi razaki üzümüyle yiyebilirsiniz..afiyet olsun
kaynak ([Only Registered Users Can See Links]ühendisi.nurideniz/)

[MAVİ FENER]

BALIK IZGARASI:


Büyük balıklardan Palamut-torik dilim,takoz halinde,Uskumru Karnından kesilir ve su ile temizlenir.istege göre balıklara tuz ilave edilir.Temizlenen balıklar suyundan arındırılmaları için kagıt peçetelere yerleştirilir.Ardından bir tabakta bulunan ayçiçek yagı içerisinde dinlendirilmeye bırakılır.
Diger taraftan Mangaldaki agaç kömürü, çıra ve yak ile tutuşturulur ve kor ateş (KÖZ) elde edilir.Bu ateş mangalın içerisine iyice yerleştirilir.

Izgara sıvı yag ile temizlendikten sonra yagda dinlenmekte olan balıklar tek tek ızgaraya yerleştirilir.ve ızgara kilitlenir.Kilitlenen ızgara kor halindeki ateşin üzerindeki ayaklara yerleştirilir ve balıklar pişirilir.

Pişme anında ateşin kor halde kalması için devamlı olarak yelpaze yapılarak ateşe taze hava verilir.ve balıklar 3-4 dakikalık bir zamanda pişmiş olurlar.istege baglı olarak birkaç dakika daha bekletilerek balıkların Nar gibi kızarması saglanır.Servis yaparken balıkların yanına mutlaka kırmızı sogan dilimlenerek yerleştirilir.AFİYET OLSUN..



NOT:Balıkların piştiği,grı-beyaz renk almasıyle anlaşılır.

Lütfen,çatal bıçak kullanmayınız ki balıktan zevk alabilesiniz

Ellerinizdeki balık kokusundan kurtulmak için,sabunla yıkadıktan sonra,mutlaka sirkeli su ile durulayınız.

kaynak ([Only Registered Users Can See Links]ühendisi.nurideniz/)

[MAVİ FENER]

Baharatlı domates sosunda mezgit nasıl yapılır :


1 kg.fileto edilmiş mezgit balığını soğuk suda güzelce yıkayınız, önce süzgeçte süzüp sonra kağıt bezle kurulayınız ve bir kenara koyunuz.
1 adet orta boy soğanı ve 6 diş sarımsağı soyup ince ince doğrayınız .
3 adet kerevizi ayıklayıp ince dilimler halinde doğrayınız.
3 çorba kaşığı zeytin yağını tavada kızdırıp soğan,sarımsak,ve kerevizi biraz kavurunuz.
6 adet domatesin kabuğunu soyunuz ve 12'ye bölerek ekleyiniz
400gr.balıkyağının yarısını içine dökünüz.
3 dal kekik,2 dal biberiyeyi yıkayınız ve birbirlerine bağlayarak sosun içine yerleştiriniz.
25 dakika boyunca arada bir karıştırarak düşük ısıda(1ooC')de kaynatınız. Ardından Kekik ve biberiyeyi çıkarınız ve kalan balık yağınıda tavaya döküp balığıda yerleştiriniz. Tuz,karabiberi de ilave edip 10 dakika pişiriniz.Ardından geniş bir tabakta servis yapınız. Afiyet bal olsun..kilo yapmasın..
kyn: nurideniz

Not : -Herzaman olduğu gibi bez eldiven kullanınız
-Tavanın sapını duvara doğru çeviriniz
-Balığı kağıt havluda kurulamaktaki amaç,suyun,kızğın yağ içerisinde sıçramasını önlemek içindir. kaynak ([Only Registered Users Can See Links]ühendisi.nurideniz/)