tuncayterzioglu
31-01-2006, 06:32
Gerekli malzemeler:
derisiz levrek yada lağos fileto 40 gr.
derisiz somon fileto 40 gr.
kabukları temizlenmiş 2 adet iri karides
halka şeklinde doğranmış 2 parça kalamar
arzu ettiğiniz miktarda farklı yeşillik ve taze baharatlar
İlk olarak balıklarımızı haşlamak için ocağa sığ bir kap içerinde bir miktar su ve bu suyun içinede limon parçaları, defne yaprağı, sarımsak, maydanoz, tane karabiber, tuz, çok az sirke koyarız. Bu su kaynamaya başlayınca deniz mahsullerimizi ayrı ayrı atıp yarım ateşte (balıkların parçalanmaması için) haşlarız.Kalamarları haşlarken çok dikkatli olmalıyız, zira kalamarlar haşlandıkça sertleşirler, bu yüzden çok kısa bir sürede haşlanmalıdırlar.Haşladımız malzememizi bir tabağın içine alıp zeytinyağ-limon suyu-çok az sarımsak-karabiber-tuz-arzuya bağlı olarak çok ince doğranmış soğan ve dereoto-maydanoz ile marine edilerek soğumaya bırakılır.1 - 2 saat soğuyan balıklarımızı marinesinin içindek çıkartarak altta salatalık dilimleri ve kenarında yeşillik , közlenmiş ve kabukları çıkartılarak ince doğranmış biberler ve lezzetli otlar ile süsleyerek zeytinyağ limon sos ve nar ekşisi ile sunuma hazır hale getiririz.AFİYET OLSUN
(tamamen bana ait bir sunumdur)
Not: Resimde bir miktar siyah havyar kulandık, bunun yerine közlenmiş domateslerden yapılmış bir sosda kullanabilirsiniz.
derisiz levrek yada lağos fileto 40 gr.
derisiz somon fileto 40 gr.
kabukları temizlenmiş 2 adet iri karides
halka şeklinde doğranmış 2 parça kalamar
arzu ettiğiniz miktarda farklı yeşillik ve taze baharatlar
İlk olarak balıklarımızı haşlamak için ocağa sığ bir kap içerinde bir miktar su ve bu suyun içinede limon parçaları, defne yaprağı, sarımsak, maydanoz, tane karabiber, tuz, çok az sirke koyarız. Bu su kaynamaya başlayınca deniz mahsullerimizi ayrı ayrı atıp yarım ateşte (balıkların parçalanmaması için) haşlarız.Kalamarları haşlarken çok dikkatli olmalıyız, zira kalamarlar haşlandıkça sertleşirler, bu yüzden çok kısa bir sürede haşlanmalıdırlar.Haşladımız malzememizi bir tabağın içine alıp zeytinyağ-limon suyu-çok az sarımsak-karabiber-tuz-arzuya bağlı olarak çok ince doğranmış soğan ve dereoto-maydanoz ile marine edilerek soğumaya bırakılır.1 - 2 saat soğuyan balıklarımızı marinesinin içindek çıkartarak altta salatalık dilimleri ve kenarında yeşillik , közlenmiş ve kabukları çıkartılarak ince doğranmış biberler ve lezzetli otlar ile süsleyerek zeytinyağ limon sos ve nar ekşisi ile sunuma hazır hale getiririz.AFİYET OLSUN
(tamamen bana ait bir sunumdur)
Not: Resimde bir miktar siyah havyar kulandık, bunun yerine közlenmiş domateslerden yapılmış bir sosda kullanabilirsiniz.