Fotoğraf ve kamera yok ama tarif etmeye çalışayım, bence bu hayvanları temizlemek balıktan daha kolay
...
Ahtapot:
Temizlemeye gerek yok. Dövdükten (60 kere civarı) ya da iki gün derin dondurucuda beklettikten sonra sirkeli su içerisinde (benim tercihim sırf sirke kullanmak) düdüklü tencerede 40 dakika kadar haşlayın. Derisi ve vantuzları kendiliğinden sıyrılacaktır. Kalan eti de ister salata, ister yemek yapmakta kullanabilirsiniz.
Kalamar:
Önce kafa kısmından tutup çekerek manto içerisindeki iç organları çıkarın. Daha sonra bir bıçağın ucuyla üzerindeki ince deriyi delip çekerek sıyırın. Sonra tepe kısmından bastırarak içindeki kemiği çekip çıkarın. İçini ters çevirip kalan organ kalıntılarını da iyice temizleyin. Manto kısmını klasik bir biçimde halka şeklinde doğrayabilirsiniz. Kafa kısmında gözleri ve çevresini kesip atın. Kalan kısımlardaki deriyi elle sıyırın. Afiyetle yiyin. Bu arada mantoya yapışık kanatçıkları da atmayın, onlar da yenir
Sübye:
Aslında kalamarla aşağı yukarı aynı şey. Yalnız bunda kemiği çıkararak mantoyu yaprak şeklinde açıyorsunuz. O nedenle biraz daha kolay temizlemesi. Kalanı yukarıdakiyle aynı...