Bu hafta tercihimi alabalık’tan yana koyuyorum. Nereden çıktı şimdi bu tatlı su balığı demeyiniz lütfen… Alabalık’ın somon balığının amca oğlu olduğunu kaç kişi bilir?
Ansiklopedilere bakarsanız, alabalık, “Salmoniformes” takımının “Salmonidae” (“Alabalıkgiller”) familyasına mensup. Çoğu yerde havuzlarda üretilip yaşayabilecekleri ortamlara daha sonra naklediliyorlar. Fakat, alabalıklar kuzey yarıkürede genellikle serin tatlı sularda yaşıyorlar.
Dipteki kayalıkların ya da batıkların arasında veya derin gölcüklerde yaşarlar.
Uzmanlar, kolay melezlenmese de, gerçek alabalıkların teşhisinin pek güç olduğuna dikkat ekiyorlar. Zira, gerçek alabalıkların sırtı siyah benekli oluyor; üst damaklarında da sapan kemiği denen düz bir kemik bulunuyor. Ve, asla ve kat’a “dere alası” ya da “göl alası” denilen ve aslında “Salvelinus” cinsi olan balıklar ile karıştırılmaması gerekiyor.
Alabalıkların en iyi tanınan türü “Salmo trutta”. Kimi zaman ağırlığı 3.5 kiloya erişen ülkemizdeki alabalıkların tümü, bu gruptan. Zâten, Türkiye’de üretimi yapılan en önemli balık türü, alabalık!
__________________
[
|