[alpargun35]

Konuyu açan arkadaşımın izni ile bendeki bilgileride paylaşayım istedim.

1.) Kalamarı fazla büyük(kaval) seçmeyin sert olur,boy 25cm civarı olsun.
2.) temizlerken kafa kısmındaki boncuğu çıkarıp atın !!! (kızartırken çok feci patlar yanarsınız)
3.)Temizleyip kestikten sonra,1 kg kalamara ; bir adet limonun suyu + 2çay kaşığı cep sodası +iki tatlı kaşığı şeker + bir tatlı kaşığı tuz + bir çay bardağı içme sodası ,ilave ederek iki elle yidirerek beş dakka kadar ovun.
4.) bu karışımın içinde buz dolabında 24 saat bekletin.
5.)Dolaptan çıkarınca süzgeçe alın ve karıştırarak on dakka bekletin.
6.)Bir kabın içinde, bildiğimiz unla bolca iyice unlayın ve bir eleğe çıkarıp ununu eleyin.
7.)yağı iyice ısıtın(içine attığınızda parçanın etrafından kabarçıklar çıkarak pişmesi gerekir,fakat yağı çok kızdırmayın (yağ geniş bir tencerede ve bolca yani 4-5 parmak derinlikte olmalı)
8.)Pişmeye başlayınca,patlamaya ,çatlamaya başlıyacaktır,hafif esmerleşince,kevgirle ilk önce tel süzgeçe çıkarın,sonra servis yapın,
9.) sıcak tüketin,afiyet olsun...