Yalnız Mesajı Göster
Eski 14-07-2009, 17:26   #1
MAVİ FENER
Kaptan
 
MAVİ FENER kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 13.06.09
Yaş: 74
Mesaj Sayısı: 2.415
Exclamation Balık Izgarası nasıl yapılır

BALIK IZGARASI:


Büyük balıklardan Palamut-torik dilim,takoz halinde,Uskumru Karnından kesilir ve su ile temizlenir.istege göre balıklara tuz ilave edilir.Temizlenen balıklar suyundan arındırılmaları için kagıt peçetelere yerleştirilir.Ardından bir tabakta bulunan ayçiçek yagı içerisinde dinlendirilmeye bırakılır.
Diger taraftan Mangaldaki agaç kömürü, çıra ve yak ile tutuşturulur ve kor ateş (KÖZ) elde edilir.Bu ateş mangalın içerisine iyice yerleştirilir.

Izgara sıvı yag ile temizlendikten sonra yagda dinlenmekte olan balıklar tek tek ızgaraya yerleştirilir.ve ızgara kilitlenir.Kilitlenen ızgara kor halindeki ateşin üzerindeki ayaklara yerleştirilir ve balıklar pişirilir.

Pişme anında ateşin kor halde kalması için devamlı olarak yelpaze yapılarak ateşe taze hava verilir.ve balıklar 3-4 dakikalık bir zamanda pişmiş olurlar.istege baglı olarak birkaç dakika daha bekletilerek balıkların Nar gibi kızarması saglanır.Servis yaparken balıkların yanına mutlaka kırmızı sogan dilimlenerek yerleştirilir.AFİYET OLSUN..

NOT:Balıkların piştiği,grı-beyaz renk almasıyle anlaşılır. Lütfen,çatal bıçak kullanmayınız ki balıktan zevk alabilesiniz

Ellerinizdeki balık kokusundan kurtulmak için,sabunla yıkadıktan sonra,mutlaka sirkeli su ile durulayınız.....[Bu Adresi (link) Görme Yetkiniz Yok BEDAVA'ya Üye Ol Sitemizden Faydalan....]
__________________
İyi günler, bol güneşler dilerim.
Üstad Kaptan
Nuri DENİZ
İstanbul - 1949
İTÜ /Kimya ve İşletme Müh.


MAVİ FENER Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Sponsored Links