[uzman]

Malzeme
- 50 cm x 80 cm boyutlarında yağlı kağıt
- 250 ml (1 su bardağı) balık suyu
- 30 gr (2 çorba kaşığı) Margarin
- 1 çorba kaşığı ince kıyılmış arpacık soğanı
- 10 adet 90 gr'lık levrek filetosu
- 5 adet iri mantar (ince dilimlenmiş)
- 1 adet defne yaprağı
- 300 gr (yaklaşık 1 su bardağı) domates
- tuz
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
Hazırlanışı
Hazırlık

Yağlı kağıdı ikiye katlayıp, fazla küçültmeden kalp biçiminde kesin.İçini yağlayarak bir kenarda bekletin.

Kızarmış balıkların olduğu tavaya mantar, defne yaprağı, domates ve sıcak balık suyunu ekleyip kısık ateşte 5 dakika suyunu yarı yarıya çektirin.Tuzunu kontrol edin.

Yağlı kağıdı bir fırın tepsisine yerleştirin, bir tarafına balıkları dizin.Üzerine tavada ki mantarlı karışımı gezdirin.Kalbin öteki yarısını balıkların üzerine kapatıp, kenarlarını sıkıca kıvırın.

Ana Yemek:
Ön hazırlık olarak, yağlı kağıdı yan sayfadaki gibi kesin. Balık suyunu bir kenarda sıcak olarak tutun.

Balıkları alabilecek genişlikte bir tavada margarinin bir çorba kaşığını eritin. Yağ kızınca soğanı ilave edip, hafifçe pembeleştirin. Balıkları da katarak, her iki taraflarının iyice kızarmasını sağlayın.

Fırınınızı 170°C'ye getirip, ısıtın. Hazırlık bölümünde gösterilen biçimde sosu yapın. Sos koyulaştıktan sonra kalan margarin ve maydanozu katıp, ateşten alın.

Balıkları ve mantarlı domatesli sosu aşağıda gösterildiği biçimde kağıda yerleştirip, kağıdın kenarlarını kıvırın. Kağıtta levreği öndecen ısıtılmış fırına sürüp, 10 dakika pişirin. Kağıtta levreği fırından çıkartıp, kağıdını dikkatlice açın ve sıcak olarak yanında haşlanmış patates ile servis yapın.

Afiyet olsun...