|
Balık Yemekleri Yakaladığımız balıkları pişirelim... |
|
Konu Araçları | Görünüm Modları |
|
19-10-2005, 05:02 | #1 | ||||
Kaptan
|
(Kefal balığı ile kış çorbası tarifi...)
Malzeme: 1 adet Kefal balığı 1 adet havuç 1 adet patates 1 adet kereviz 1 çorba kaşığı salça 1 demet maydanoz 1 adet limon 2 çorba kaşığı un 2 çorba kaşığı margarin 1 baş kuru soğan Hazırlanışı: Derince bir tencereye bir çorba kaşığı margarini alıp eritin. Kuru soğanı yemeklik doğrayıp margarine katın. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. Patates, havuç ve kerevizi soyup fındık iriliğinde doğrayın. Sebzeleri de tencereye katıp ara sıra karıştırarak kavurun. Sebzeler yumuşamaya başlayınca, tencereye yeteri kadar su, salça, ve tuz ilâve edin. Beri yanda, kefalin kafasını ve iç organlarını temizleyip bol su ile yıkayın. Bir ya da bir buçuk parmak (2 cm.) eninde yuvarlak dilimler hâlinde –ama, bel kemiğini çıkartmadan- kesin. Tencereye doğradığımız balık parçalarını da ilâve ederek ağır ateşte balıklar ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Sonra, tencereyi ateşten alın. Ve, balık dilimlerini delikli kepçe ile yıpratmadan tencereden çıkartın. Çorbayı süzgeçten geçirin. Kalan yağı eritip unu ilâve edin. Un sararana dek yağ ile hafif kavurun. Bir kepçe çorbanın suyundan ilâve edip unu bulamaç hâline getirip tencereye aktaralım. Bir taşım kaynatıp ateşten alın. Tabaklara birer dilim kefal koyup üzerine çorbanın suyundan bir kepçe gezdirin. Veeee... Çorbanıza en son bir lezzet katmak isterseniz, üzerine limon sıkarak ikram edin. Malüm beyler kış geliyor o yüzden balık çorbası iyi gelir
__________________
[ |
||||
Sponsored Links |
19-10-2005, 05:03 | #2 | ||||
Kaptan
|
Mayonezli Balık Çorbası
Malzeme (4 kişilik): Yarım kilo Lipos balığı 1 baş kuru soğan 2 adet defne yaprağı Yarım demet maydanoz 3-4 diş sarımsak Yarım kavanoz hazır mayonez Tuz Kırmızı pul biber Hazırlanışı: Derin bir tencereye 5-6 bardak su koyup defne yapraklarını katın. Hemen ardından, 1 baş bütün kuru soğan, kıyılmış maydanoz ile balığı koyup 15 ilâ 20 dakika kaynatın. Sonra, balığı kevgirle tencereden alıp derisini, kılçıklarını, kuyruğu ve kafasını ayıklayın. Balıkların ayıklanan parçaları temiz bir tülbende sarıp yine suya koyun ve bir saat kadar kaynatır. Beri yanda, mayonezi büyükçe bir kaba alın. Dövülmüş sarımsağı ilâve edip karıştırın. Kırmızı pul biber de koyun. Yavaş yavaş balık suyu katılarak karıştırın. Balıkları da koyup kaynatın. Ve, dumanı tüter hâlde ikram edin. Önemli not: Dikkat, Dikkat!!! Bu balık çorbası bir defada tüketilmelidir. Malzeme ise 4 kişilik olarak verilmiş. Şayet, hânede kişi varsa,o zaman bu öğünü çorba +salata+ meyve olarak düşünmekte yarar var. İkinci nokta: bu çorba tarifi, iskorpit, kırlangıç ve öksüz balıkları ile de hazırlanabilir.
__________________
[ |
||||
19-10-2005, 05:06 | #3 | ||||
Kaptan
|
Safranlı Balık Çorbası
Malzeme (1 kişilik): 1 Barbunya balığı filetosu 1 Levrek balığı filetosu 1 adet karides 1 adet midye 1 fincan limon suyu 1 adet havuç Yarım sap pırasa Çeyrek kuru soğan 1 çay kaşığı rezene 1 çay kaşığı safran Tuz Biber Hazırlanışı: Havucu önce kazıyın, güzelce yıkayın. Sonra, kalın parçalar hâlinde doğrayın; pırasa ve kuru soğanla sıvı yağda kavurun. Balıkları, karidesi ve midyeyi, tuz ile biberi ekleyerek tavada hafif kızartın. Beri yanda, bir miktar suyun içine balıkları, karidesi ve midyeyi koyun. Rezene ile safranı ekleyerek 2 dakika kadar, kısık ateşte kaynatın. Çorba hazır olunca, derin bir tabağa doldurun. Pişmiş sebze ve deniz ürünlerini tabağın ortasına düzgünce yerleştirin. Çorbanın çevresini de garnitür, rezene ve safranla süsleyip ikram edin. (Kaynak: “Lezzet” dergisi, 25 Kasım 1996, Sayı:1) bilirimki seko bu işe bayılacak adamım burbun deyince sana bir haller olur bilirim azının suyu akar...afiyet olsun
__________________
[ |
||||
19-10-2005, 05:07 | #4 | ||
Guest
|
Hay maşallah Can okumaya yetişemiyorum adamım,bu ne hız.Önce o mayonezliden yapıcam...Sağol.
|
||
19-10-2005, 06:45 | #5 | |||
Kaptan
|
Arkadaşlar daha öncede yapmayın ramazan ramazan insanın canı çekiyor demiştim. Şimdi, gecenin bu saatinde de daha bi başka bu çorbaları istiyor insan.Tarifleri yazan ellerinize sağlık.... Devamını bekliyoruz.
|
|||
19-10-2005, 21:32 | #6 | |||||
ADMİN
|
konuyu müsadenizle sabitliyorum çorba görsün millet ama oruçlu oruçlu hiç iyi olmadı bunları okumak
__________________
Taygun KOCABIYIK 13/07/1988 İZMİR Her türlü sorun, soru ve iletişim için -www.facebook.com/taygun.kocabiyik |
|||||
20-10-2005, 22:40 | #7 | ||||
Kaptan
|
Çok iyi azımın suyu aktı... Karnımda bir açki hiç sormayım.. en kısa zamanda klasiği deniyeceğim..
__________________
Avcılığında bir etiği vardır. İlhan İNCİ 1976 ÜMRANİYE / İSTANBUL |
||||
20-10-2005, 23:46 | #8 | ||||||
SHARK
|
Alıntı:
Kardeşimin dediği gibi ramazan ramazan insanın canı çekiyor ama herzaman insanın sağlığına %100 katkıda bulunan balığın envayi çeşidini pişirerek yememiz sağlığımız açısından çok önemli.Ve bir önemli nokta daha yaşlarımız daha genç testi kırılmadan sağlığımızla ilgilenelim.Bu sözüm sana SEKO kardeş yeğenimiz için balık çorbasının suyundan şimdiden vermeye başlasan iyi olur.Benim dayımın 2 oğlu var adamlar balık yemiyorlar ya! anası babası alıştırmamış ki :dikkat: çocukları büyük olan 9 küçük olan 7 yaşında 4 kişilik aile hepsinin gözleri bozuk. :dikkat: İftarada az kaldı bu tarifler karşısında sabır allahım sabır kardeşim ellerine sağlık tarifler harika sağolasın
__________________
DENİZE GÖNÜL VERMİŞ HERKESE SELAM HALDUN YALIMLI 1975 T.A.K. İZMİR-İZMİR-İZMİR haldunyalimli@gmail.com |
||||||
21-10-2005, 00:31 | #9 | ||
Guest
|
Bizim velete barbun ve palamutu tattırdım.Çorbayı henüz yapmadım ama tattırcam tabi.Şimdiden alışsın kerata.
|
||
21-10-2005, 02:24 | #10 | |||||
ADMİN
|
abi izmire gelde şöyle pabuç gibi ısparozlar tutucam ben yeğenime balık neymiş görsün.
__________________
Taygun KOCABIYIK 13/07/1988 İZMİR Her türlü sorun, soru ve iletişim için -www.facebook.com/taygun.kocabiyik |
|||||
Sosyal Paylaşım |
|
|
Benzer Konular | ||||
Konu | Konuyu Başlatan | Forum | Yanıtlar | Son Mesaj |
Hadi bakalım buyurun | balıkcı | ANILAR | 9 | 29-03-2006 07:03 |
Ehliyeti Olanlar Buyurun! | uzman | TARTIŞMA, SOHBET ve HABERLER | 1 | 04-02-2006 09:55 |