Geri Git   RASTGELSİN AMATÖR BALIKÇILIK FORUMLARI > SOHBET ve EĞLENCE > Balık Yemekleri

Balık Yemekleri Yakaladığımız balıkları pişirelim...




Yanıtla
 
Konu Araçları Görünüm Modları
Eski 14-07-2009, 16:26   #1
MAVİ FENER
Kaptan
 
MAVİ FENER kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 13.06.09
Yaş: 68
Mesaj Sayısı: 2.081
Exclamation Balık Izgarası nasıl yapılır

BALIK IZGARASI:


Büyük balıklardan Palamut-torik dilim,takoz halinde,Uskumru Karnından kesilir ve su ile temizlenir.istege göre balıklara tuz ilave edilir.Temizlenen balıklar suyundan arındırılmaları için kagıt peçetelere yerleştirilir.Ardından bir tabakta bulunan ayçiçek yagı içerisinde dinlendirilmeye bırakılır.
Diger taraftan Mangaldaki agaç kömürü, çıra ve yak ile tutuşturulur ve kor ateş (KÖZ) elde edilir.Bu ateş mangalın içerisine iyice yerleştirilir.

Izgara sıvı yag ile temizlendikten sonra yagda dinlenmekte olan balıklar tek tek ızgaraya yerleştirilir.ve ızgara kilitlenir.Kilitlenen ızgara kor halindeki ateşin üzerindeki ayaklara yerleştirilir ve balıklar pişirilir.

Pişme anında ateşin kor halde kalması için devamlı olarak yelpaze yapılarak ateşe taze hava verilir.ve balıklar 3-4 dakikalık bir zamanda pişmiş olurlar.istege baglı olarak birkaç dakika daha bekletilerek balıkların Nar gibi kızarması saglanır.Servis yaparken balıkların yanına mutlaka kırmızı sogan dilimlenerek yerleştirilir.AFİYET OLSUN..

NOT:Balıkların piştiği,grı-beyaz renk almasıyle anlaşılır. Lütfen,çatal bıçak kullanmayınız ki balıktan zevk alabilesiniz

Ellerinizdeki balık kokusundan kurtulmak için,sabunla yıkadıktan sonra,mutlaka sirkeli su ile durulayınız.....[Bu Adresi (link) Görme Yetkiniz Yok BEDAVA'ya Üye Ol Sitemizden Faydalan....]
__________________
İyi günler, bol güneşler dilerim.
Üstad Kaptan
Nuri DENİZ
İstanbul - 1949
Kimya ve İşletme Müh.
MAVİ FENER Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Sponsored Links
Eski 31-07-2009, 13:58   #2
naladag
Oltacı
 
Üyelik Tarihi: 13.09.07
Yaş: 61
Mesaj Sayısı: 7
Varsayılan

Bence yöntem uygun değil. Balık kızgın ateşte pişirilemez aksi halde kurur.
Balık pişirilecek ateş tam anlamıyla yandıktan sonra üzerine kül örtülmelidir.
Kül, ateşi yumuşatır, daha uzunsüre yanmasını sağlar. Damlayan yağların alev almasını engeller.
Balıklar ateşte pişecek ama kurumayacak kadar tutulmalıdır. Balık ızgarasında nar gibi kızarma kuruma anlamına gelir ki balığın tadı kaçar. Tava için geçerlidir nar gibi kızarma değimi.
Balık ızgarasında terbiye için kullanılacak yağ da mutlaka zeytinyağı olmalıdır.
naladag Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 31-07-2009, 15:02   #3
seyirsubayi
Kaptan
 
seyirsubayi kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 19.12.07
Mesaj Sayısı: 622
Varsayılan

naladag sana katılıyorum dostum ...
__________________
Okan MİDYAT
1970 / Bornova - İZMİR
seyirsubayi Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 01-08-2009, 07:38   #4
ala-i kırmızı
Oltacı
 
ala-i kırmızı kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 23.07.09
Yaş: 43
Mesaj Sayısı: 15
Varsayılan

aynen bend katılıyorum.ama yinede açıklayıcı bilgiler için teşek.
__________________
Bülent-Güney Marmara-1974
ala-i kırmızı Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 01-08-2009, 11:05   #5
admin
ADMİN
 
admin kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 28.08.05
Şehir: İzmir
Yaş: 29
Mesaj Sayısı: 5.838
Varsayılan

Alıntı:
naladag tafarından gönderildi Mesajı Görüntüle
Bence yöntem uygun değil. Balık kızgın ateşte pişirilemez aksi halde kurur.
Balık pişirilecek ateş tam anlamıyla yandıktan sonra üzerine kül örtülmelidir.
Kül, ateşi yumuşatır, daha uzunsüre yanmasını sağlar. Damlayan yağların alev almasını engeller.
Balıklar ateşte pişecek ama kurumayacak kadar tutulmalıdır. Balık ızgarasında nar gibi kızarma kuruma anlamına gelir ki balığın tadı kaçar. Tava için geçerlidir nar gibi kızarma değimi.
Balık ızgarasında terbiye için kullanılacak yağ da mutlaka zeytinyağı olmalıdır.
Geçtiğimiz hafta aynen bu şekilde bir uskumru yaptı dayım. Değil parmakları, elimi yiyordum neredeyse
__________________
Taygun KOCABIYIK
13/07/1988
İZMİR

Her türlü sorun, soru ve iletişim için
-www.facebook.com/taygun.kocabiyik
admin Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 04-08-2009, 20:27   #6
MAVİ FENER
Kaptan
 
MAVİ FENER kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 13.06.09
Yaş: 68
Mesaj Sayısı: 2.081
Exclamation

Değerli arkadaşlarım,
Yazdığım yazıdanda anlaşılacağı gibi Izgara balık nasıl yapılır,başlığı altında,,,,balığın nasıl pişirildiğini anlatmaktadır..

Sizin ki ise külbastı şeklinde balıgın ızgara yerine kızgın kül içerisine gömülerek pişirilmesidir....

Zevkler ve renkler tartışılmaz...
yazdıklarımızdan birazcıkta olsa irfan sahibi olmakta yarar vardır.
Bilği almak öğrenmek kadar güzel bir haslet varmıdır...
sitedeki amaç paylaşımdır.İster paylaşırsınız,ister paylaşmazsınız.....

Not:Balık lokantalarına bir zahmet gidip araştırınız balık ızgarada olur mu,
Yoksa siz lokantacı olarak kül içerisindemi pişiriyorsunuz..diyerek sormanızı rica ediyorum..iyi geceler....
__________________
İyi günler, bol güneşler dilerim.
Üstad Kaptan
Nuri DENİZ
İstanbul - 1949
Kimya ve İşletme Müh.
MAVİ FENER Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Eski 04-08-2009, 20:33   #7
MAVİ FENER
Kaptan
 
MAVİ FENER kullanıcısının avatarı
 
Üyelik Tarihi: 13.06.09
Yaş: 68
Mesaj Sayısı: 2.081
Exclamation Fırında Alabalık nasıl yapılır

Fırında Alabalık:



5 adet olan, Alabalıkları iyice tatlı su içerisinde temizleyip yıkayınız ve suyundan arındırmak için havlu peçete ile kurulayınız. Sıvı Yağ ilave edilmiş olan tepsiye 5 adet alabalığı, ön arka şeklinde diziniz. Üzerlerine 1 adet limonu dilimler halinde yerleştiriniz. Yanlarına ise, daha önceden hazırladığımız 3 adet patates dilimlerini ve 3 adet soğan dilimlerini koyunuz.
Sonra sıvı zeytin yağını üzerlerine dökünüz (1çay bardağı kadar). Sivri biberleri de koyduktan sonra, daha önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında, 45 dakika 190 derecede pişiriniz. Salata, limon ve tatlı soğan eşliğinde servis yapabilirsiniz... Afiyet olsun...
Not: Sıvı yağ yerine eritilmiş olan tereyağınıda kullanabilirsiniz

[Bu Adresi (link) Görme Yetkiniz Yok BEDAVA'ya Üye Ol Sitemizden Faydalan....]
__________________
İyi günler, bol güneşler dilerim.
Üstad Kaptan
Nuri DENİZ
İstanbul - 1949
Kimya ve İşletme Müh.
MAVİ FENER Çevrimdışı   Alıntı Yaparak Cevapla
Yanıtla

Sosyal Paylaşım

Konu Araçları
Görünüm Modları

Gönderme Kuralları
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
SimgelerAçık
[IMG] kodu Açık
HTML kodu Kapalı

Benzer Konular
Konu Konuyu Başlatan Forum Yanıtlar Son Mesaj
Olta nedir ? Nasıl yapılır? mufi Olta Nedir? 13 03-03-2012 02:51
Alabalık tavada(Tereyağında)nasıl yapılır MAVİ FENER Balık Yemekleri 0 05-08-2009 11:14
havyar nasıl yapılır ? kutluhan FOTOĞRAFLARIMIZ 13 14-04-2007 21:21
Rüzgar Tahmini Nasıl Yapılır Bir Dost METEOROLOJİ 3 13-09-2006 12:14


Saat 06:56.