Balık Izgarası nasıl yapılır

[MAVİ FENER]

BALIK IZGARASI:


Büyük balıklardan Palamut-torik dilim,takoz halinde,Uskumru Karnından kesilir ve su ile temizlenir.istege göre balıklara tuz ilave edilir.Temizlenen balıklar suyundan arındırılmaları için kagıt peçetelere yerleştirilir.Ardından bir tabakta bulunan ayçiçek yagı içerisinde dinlendirilmeye bırakılır.
Diger taraftan Mangaldaki agaç kömürü, çıra ve yak ile tutuşturulur ve kor ateş (KÖZ) elde edilir.Bu ateş mangalın içerisine iyice yerleştirilir.

Izgara sıvı yag ile temizlendikten sonra yagda dinlenmekte olan balıklar tek tek ızgaraya yerleştirilir.ve ızgara kilitlenir.Kilitlenen ızgara kor halindeki ateşin üzerindeki ayaklara yerleştirilir ve balıklar pişirilir.

Pişme anında ateşin kor halde kalması için devamlı olarak yelpaze yapılarak ateşe taze hava verilir.ve balıklar 3-4 dakikalık bir zamanda pişmiş olurlar.istege baglı olarak birkaç dakika daha bekletilerek balıkların Nar gibi kızarması saglanır.Servis yaparken balıkların yanına mutlaka kırmızı sogan dilimlenerek yerleştirilir.AFİYET OLSUN..

NOT:Balıkların piştiği,grı-beyaz renk almasıyle anlaşılır. Lütfen,çatal bıçak kullanmayınız ki balıktan zevk alabilesiniz

Ellerinizdeki balık kokusundan kurtulmak için,sabunla yıkadıktan sonra,mutlaka sirkeli su ile durulayınız.....[Bu Adresi (link) Görme Yetkiniz Yok BEDAVA'ya Üye Ol Sitemizden Faydalan....]

[naladag]

Bence yöntem uygun değil. Balık kızgın ateşte pişirilemez aksi halde kurur.
Balık pişirilecek ateş tam anlamıyla yandıktan sonra üzerine kül örtülmelidir.
Kül, ateşi yumuşatır, daha uzunsüre yanmasını sağlar. Damlayan yağların alev almasını engeller.
Balıklar ateşte pişecek ama kurumayacak kadar tutulmalıdır. Balık ızgarasında nar gibi kızarma kuruma anlamına gelir ki balığın tadı kaçar. Tava için geçerlidir nar gibi kızarma değimi.
Balık ızgarasında terbiye için kullanılacak yağ da mutlaka zeytinyağı olmalıdır.

[seyirsubayi]

naladag sana katılıyorum dostum ...

[ala-i kırmızı]

aynen bend katılıyorum.ama yinede açıklayıcı bilgiler için teşek.

[Taygun KOCABIYIK]

naladag tafarından gönderildi

Bence yöntem uygun değil. Balık kızgın ateşte pişirilemez aksi halde kurur.
Balık pişirilecek ateş tam anlamıyla yandıktan sonra üzerine kül örtülmelidir.
Kül, ateşi yumuşatır, daha uzunsüre yanmasını sağlar. Damlayan yağların alev almasını engeller.
Balıklar ateşte pişecek ama kurumayacak kadar tutulmalıdır. Balık ızgarasında nar gibi kızarma kuruma anlamına gelir ki balığın tadı kaçar. Tava için geçerlidir nar gibi kızarma değimi.
Balık ızgarasında terbiye için kullanılacak yağ da mutlaka zeytinyağı olmalıdır.

Geçtiğimiz hafta aynen bu şekilde bir uskumru yaptı dayım. Değil parmakları, elimi yiyordum neredeyse

[MAVİ FENER]

Değerli arkadaşlarım,
Yazdığım yazıdanda anlaşılacağı gibi Izgara balık nasıl yapılır,başlığı altında,,,,balığın nasıl pişirildiğini anlatmaktadır..

Sizin ki ise külbastı şeklinde balıgın ızgara yerine kızgın kül içerisine gömülerek pişirilmesidir....

Zevkler ve renkler tartışılmaz...
yazdıklarımızdan birazcıkta olsa irfan sahibi olmakta yarar vardır.
Bilği almak öğrenmek kadar güzel bir haslet varmıdır...
sitedeki amaç paylaşımdır.İster paylaşırsınız,ister paylaşmazsınız.....

Not:Balık lokantalarına bir zahmet gidip araştırınız balık ızgarada olur mu,
Yoksa siz lokantacı olarak kül içerisindemi pişiriyorsunuz..diyerek sormanızı rica ediyorum..iyi geceler....

[MAVİ FENER]

Fırında Alabalık:



5 adet olan, Alabalıkları iyice tatlı su içerisinde temizleyip yıkayınız ve suyundan arındırmak için havlu peçete ile kurulayınız. Sıvı Yağ ilave edilmiş olan tepsiye 5 adet alabalığı, ön arka şeklinde diziniz. Üzerlerine 1 adet limonu dilimler halinde yerleştiriniz. Yanlarına ise, daha önceden hazırladığımız 3 adet patates dilimlerini ve 3 adet soğan dilimlerini koyunuz.
Sonra sıvı zeytin yağını üzerlerine dökünüz (1çay bardağı kadar). Sivri biberleri de koyduktan sonra, daha önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında, 45 dakika 190 derecede pişiriniz. Salata, limon ve tatlı soğan eşliğinde servis yapabilirsiniz... Afiyet olsun...
Not: Sıvı yağ yerine eritilmiş olan tereyağınıda kullanabilirsiniz

[Bu Adresi (link) Görme Yetkiniz Yok BEDAVA'ya Üye Ol Sitemizden Faydalan....]