balığı tavada lezzetli olarak pişirebilmek için.. içini karabiber, tuz ve biberiye ile marine edin. (ovun). Yarım saat 1 saat arasında terbiyelenmesi için dinlendirin.
Sonra keskin bir bıçak ile sırt yüzgecinden bir işaret parmağı aşağıda olacak şekilde, kafasından kuyruk yüzgecine kadar çentik atın. (bıçakla yarın)
Üzerine ince tel süzgeç ile çok az olacak şekilde mısır unu serptikten sonra, orta ateşin bir alt kademesindeki ocakta teflon tavada SIZMA ZEYTINYAĞI ile kızartın.. Yağı yakmamaya çok dikkat edin. Yoksa balığın lezzeti gider !
Üzerini de çok fazla kızartmayın, kararında olsun.
Altlı üstlü yaparken derisinin soyulmaması için tahta bir spatula kullanın..
Pişirme işlemi bittikten sonra, tabağa aldığınızda çentik attığınız yerde, nohut büyüklüğünde tereyağını eritin ve o çentiğin sıvı ile dolmasını sağlayın..
Ve afiyetle yiyin tabii
