Kurtlu Hamsi

[MAVİ FENER]

Yakışıklı Kardeşim Ahmet:
Taze Hamside veya diğer taze balıklarda kesinlikle kurt vede kurtlanma olmaz.....
Ancak resimden de anlaşılacağı gibi o hamsi balığı taze değildir...Bunun nedeni Baş bölümüne doğru olan solungaçlarına yakın bölümlerinde kırmızılıklar bulunmaktadır.Yani hamsi nerden baksan 4-5 günlüktür....
Zaten Hamsinin en önemli püf noktası en fazla balık pazarlarında 2 gün içerisinde satılmasıdır.Bundan sonra yapısındaki kimyasal maddeler ( Fosfor )nedeniyle anında kokmaya başlar ve bozulur.
Bu nedenle en iyi muhafaza şekli -20 / -25 derecelerdir.
Evlerde dolaplarda mutlaka kafası kesilmiş ve içi temizlenmiş olarak dip frizde muhafaza edilebilinir....Dolaptan çıkartılan balıklar kesinlikle pişirilmeli, tekrardan dolaba konmamalıdır..Çünkü balık ağırlaşır, pis koku salmaya başlar...Böyle durumlarda balık çöpe atılmalıdır....Aksi halde balık zehirlenmesi söz konudur....