Buyurun Balık Çorbasına

[Taygun KOCABIYIK]

Adnan abi kalamar konusunda iyi olduğumu gururla söyleyebilirim
Bu kalamar ne kadar dinlenip beklerse o kadar lezzetli oluyor bilimsel nedenini bilmiyorum ama tecrübelerim bu yönde.
Kalamarı 1 tatlı kaşığı toz soda, 1 tatlı kaşığı şeker, yarım limon ile güzelce karıştırıp boca ediyoruz ben kalamarı yakalayıp tükettiğim için şu kadar kiloya şu kadar soda şeker koy diyemiyorum malesef ama göz kararı ne az ne fazla olsun. İşlemi yaptıktan sonra kalamarları 1-2 saat dolapta dinlendirdikten sonra derin dondurucuya atıp dondur. En azından 1-2 gün dursun. Daha sonra buzluktan çıkarıp çözülmesini bekle çözüldükten sonra iyice yıkayıp tekrar dolapta 1 gün beklet. Gerisi standart olarak una bulayıp kızartma işlemini yapmak. Kızartma işleminde yağ çok kızgın ve tavada kalamarlar yüzecek kadar bol olursa tam süper oluyor Tavada kalamarlar fazla kalınca kuruyor 1-2 dakika yağda kalıp hemen çıkartmak gerekiyor.
1-2 denemeden sonra tam istenilen kıvamda yapacak tecrübeyi kazanıyor insan.