Neden kültür balığı ???

[xnode]

Örneğin, Pınar Balık isimli üreticinin (reklam değildir) kullandığı yem rasyonu çok kalitelidir. Bu yüzden ürettiği A Batch kültür balıklarını deniz balığından ayırt etmek çok çok zordur. İddialı olanlar için aslında bir test yapmakta fayda var. Deniz Çipurası ile Kültür Çipurası'nı yanyana koyalım ben ayırt edilmez diyorum. Bunu ancak balık morfolojisini iyi bilen kimseler ayırt edebilirler. Edebilen olursa baştan tebrik ediyorum, ciddiyim.

Haklı olduğunuz önemli bir nokta var. O da yüzgeç/epidermis deformasyonudur. Bu tür deformasyonlar, pul kayıpları ve cannibalism'den kaynaklanan kayıplar kültür balıklarında --hatalı ve bilinçsiz üretimden dolayı- olabiliyor. Stok yoğunluklarının yanlış hesaplanması, besleme protokollerinin hatalı veya eksik uygulanması gibi birçok faktör var. Stok yoğunluğu fazlalığından doğan omurga eğrilikleri de elbette olabilir. Ancak, balık üretimi esasen çok spesifik ve bilimsel bir konudur. Örneğin doğal ortamda 1.000.000 levrek yumurtasından belki 10 tanesi hayatta kalırken, kültür ortamında bugünkü teknoloji ile %50 yaşam oranı olmaktadır. Aradaki dudak uçuklatan bir rakamdır iyi hesap etmeli. Bunların hepsi çok dikkatli ve bilimsel çalışmalar ile oluyor. Zira, yem kullanımı da öyledir. Çünkü son 15 yıldır balık biyolojisi, morofolojisi ve fizyolojisi konusunda bilim ve sektör çok spesifik bilgiye sahiptir. Balığı büyütenin, geliştirenin, renklendirenin, güçlendirenin ve diğer faktörlerin hepsinin kaynağı, sebebi, sonucu bilinmektedir. Örneğin bugünkü bilimsel verilerle bir çipurayı istediğiniz renk tonunda üretebiliyorsunuz. Ancak söylediğiniz deformasyonlar ve renk farklılıkları için genelleme yapmanız doğru olmaz. Çünkü denizden de hiç alakasız veya deformasyona uğramış bir balık alabilirsiniz. Cannibalizm'e uğramış ve yapısal değişikliğe uğramış birçok balık denizden çıkabilir. Yapısal değişiklikler ve renk farklılıkları, balık çiftliği mühendis ve teknikerinin işini doğru yapmaması veya işletmenin konuya yeterli özeni göstermeyip ucuza getirmeye çalışmasından olur. Doğru yemi seçmezse balığı büyümez, hastalanabilir, stok yoğunluğu tayini düzgün yapılmazsa omurga deformasyonları olabilir, boylama yapılmazsa cannibalizm olur pinna caudalis veya diğer finler eksilebilir, doğru hasat yapılmazsa vibriosis patlayabilir veya morfolojik gözle görülebilir problem durumu oluşabilir, gözlerde hipertrofi oluşabilir vs.. vs..


Yine de şöyle diyelim.
Türkiye'de üretilen balıkların %82'si Avrupa'ya ihraç edilmektedir. Avrupa'ya ihraç edilen aquaculture balıkları genelde A Batch (1. sınıf üretim) balıklarıdır. Ülkemizde balık tüketimi bilinci pek gelişkin olmadığından genelde B ve C Batch balıklar içpiyasaya sürülmektedir. Buna rağmen başarı oranı yüksektir.
Bilmiyorum, hiç avrupaya ihraç edilen kültür balıklarını gördünüz mü ? Türkiye'de iç piyasaya verilen ile Avrupa'ya gönderilen balıklar arasında farklar olduğu bir gerçek..

Damak tadı konusu ise, göreceli bir kavramdır. Damak tadı algısı psikolojik de olabilir. O andaki ruh haliniz bile bu veriyi derecelendirmede etkili olabilir. Birtek konu vardır (Ki o da hatalı besleme veya ticari üçkağıttan olur) yem rasyonunu balığı daha hızlı büyütecek şekilde yapıp fazla yağlanmasına neden olunabilir. Bu da fark ettirebilir. Zaten bahsettiğim ventral bölgedeki şişkinlik sıkça görülen yağlanma sebeplidir.

Ha mesajlarım kültür balığını meth etmek için değildir Ancak denizdeki bir balık birçok patojene, bakteri ve viral semptomlara, açık bir halde larval gelişimini tamamlar. Kültür balığı inkübasyonu (kuluçkalanması) ise son derece steril şartlarda ve intansif-hiper intansif tam kontrollü şartlarda sağlanır. Kapalı devre sistemlerde en küçük bir patojen ve bakteriyel rahatsızlığın varlığı tüm bireyleri yok edeceği için çok çok dikkatli çalışılır. Su ultraviyole filtrelerden geçirilir, Ozonlama tekniği uygulanır ve %100 patojenden arındırılır. Bunu anlatma sebebim, balıkların sağlığı, et verimi genetik ataklık gibi özellikler çoğunlukla yumurta ve inkübasyon aşaması ile larval dönemdeki uygulamalarla belirlenir. Bunlara çok dikkat edildiğinden ben güvenerek yiyebilirsiniz diyorum.